【皇家雨果】品酒学堂:40个常用品酒词汇一览

当你不知道一款进口红酒的味道怎样的时候,你会如何买酒呢?那当然是看酒标或是酒评上的描述了,从这些描述中,你就能知道即将成为你猎物的这款葡萄酒将是什么味道,什么风格。本飞鸽将为您介绍40个常见的品酒词汇,也许对您的选酒会有一定的帮助。

1、酸度(Acidity):葡萄酒一般都会有酸味。葡萄酒中的自然酸是柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。酸度高的葡萄酒口感尖锐刺激。对于红葡萄酒来说,颜色较淡的其酸度也较高,而对于白葡萄酒来说,酸度往往偏向于柠檬或酸橙的酸味。

2、生硬的(Angular):生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。这样的酒通常产自不好的年份,且酸度较高。

3、紧涩的(Austere):紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感,喝起来不十分愉悦。年轻而有潜力的波尔多葡萄酒经常表现出这样的特性,但其陈年后可十分出色。

4、马厩味(Barnyard):马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味,这种气味是由于使用不干净的橡木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。

5、大的(Big):用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁,但一般单宁含量较高。罗讷河谷的葡萄酒往往具有这种风格。

6、明快的(Bright):形容酸度高的葡萄酒,往往令人满口生津。

7、黄油味的(Buttery):带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿,其口感丰满、顺滑,酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感,回味也很顺滑。

8、黑醋栗味(Cassis):所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。

9、木炭味(Charcoal):也称为铅笔芯味,带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷,往往是干型葡萄酒,而且单宁含量也较高。

10、耐嚼的(Chewy Tannins):单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。

11、香烟盒味(Cigar box):香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。

12、复杂的(Complex):复杂葡萄酒的风味变化多端,从入口直到回味都呈现不一样的特点,往往令人惊喜连连。

13、奶油味的(Creamy):多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒。香槟酒就带有奶油味,如库克香槟。

14、脆爽的(Crisp):往往用来描述白葡萄酒。脆爽的白葡萄酒很可能简单但很适合夏天饮用。

15、厚重的(Dense):指葡萄酒的整体风味和特点,往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等,但指其他酒时就不见得是好评价,因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。

16、泥土味的(Earthy):通常指清新、干净、丰富的泥土的气味,往往比木质味或者松露味更浓烈。既可以是贬义也可以是褒义,但更偏向褒义。

17、优雅的(Elegant):优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴,但总体结构平衡,而且随着陈年年份的增长,会变得越来越好。

18、肥厚的(Fat):如果某个年份气候炎热,那么用该年份葡萄酿制的葡萄酒则会十分成熟,风味丰富浓缩,酸度中等偏低,通常这样的酒可以说是肥厚的,是有价值的。但如果该酒过于肥厚,则成了有瑕疵的酒,通常称为肥硕的酒。

19、肥硕的(Flabby):肥硕的葡萄酒过于肥厚,缺乏结构,口感过于沉重,而且酸度极低。

20、艳丽的(Flamboyant):艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味,往往令人印象深刻。


21、肉质饱满的(Fleshy):肥厚耐嚼的葡萄酒可以称为肉质饱满的葡萄酒,这种葡萄酒通常酒体结实,甘油含量高。波美侯和圣埃美隆的葡萄酒往往肉质饱满。

22、适合配餐(Food Friendly):指该葡萄酒的特色不够鲜明,需要佐餐才能突出其本身的特质。上乘的葡萄酒应该单喝比配餐更能凸显其风味。

23、紧致的(Grip/Grippy Tannins):用来指葡萄酒中的单宁强度。单宁紧致的葡萄酒可能难以下咽,但非常适合小酌。

24、带有...或泛着...(Hint of):描述葡萄酒所含有的一些特征,尤其是指其回味。但通常不用来指橡木味、草药味、水果味、泥土味或是臭味。

25、令人满意的(Intellectually Satisfying):出现频率低,但罗伯特•帕克经常使用。他认为,要是一款酒不能带给你愉悦感和满足感,那这款酒也就不值得去喝。

26、果酱味(Jammy):在专业人士看来,一款充满果酱味的葡萄酒并不是什么好酒,但平常人却很喜欢这种味道,因为果酱意味着甜味。当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时,葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。果酱味的葡萄酒风味丰富、凝练,通常出现在美国葡萄酒中,如仙粉黛、歌海娜和品丽珠等,另外,澳洲西拉葡萄酒和成熟度好的波尔多葡萄酒也带有果酱味。


27、多汁的(Juicy):形容葡萄酒果味浓郁,往往带有葡萄汁的味道。


28、像激光般的(Laser-like):罗伯特•帕克的常用词汇之一,与浓郁的(dense)的意思相近。


29、酒糟(Lees):酿造工艺术语,指的是沉淀在葡萄酒底部的酵母的残余物等。酒糟的存在会使葡萄酒更加浓稠、更有油腻感,还会带有奶油般的顺滑结构。


30、矿物味的(Minerally):葡萄酒中的矿物味就如新浇注的混泥土的味道。矿物质丰富的葡萄酒当舌头摩擦上颚时会有碎石感。


31、橡木味(Oaked):通过橡木桶的陈酿会增加葡萄酒的一些别致的香味。白葡萄酒中往往表现为黄油味、紫罗兰香,有时是椰子味;而红葡萄酒中则增加了烤香料味、紫罗兰味,或有时是茴香味。


32、丰满的(Opulent):通常描述葡萄酒的风格,与“丰满”(Rich)、“顺滑”(Smooth)同义。


33、优雅的(Refined):描述风格优雅的葡萄酒,往往指葡萄酒中的单宁含量,与“Elegant”同义。


34、丝绸般的(Silky):描述口感顺滑的红葡萄酒,而白葡萄酒常用“奶油味的”(Creamy)来形容。


35、结实的(Steely):结实的葡萄酒往往酸度较高,且口感尖锐,但刚中带柔。


36、有层次的(Structured):有层次的葡萄酒大多都单宁含量高且酸度也高,难以入口,但陈年能力强,并且陈年后会变得美味可口。


37、紧涩的(Tight):紧涩的葡萄酒一般单宁含量高,果味不明显,口感差,不适合马上饮用,因此需要醒酒来帮助其品质的发挥。


38、烘烤味的(Toasty):葡萄酒中的烘烤味来自烘烤过的橡木桶。在回味上常表现为焦糖味。


39、油似的(Unctuous):形容丰富、甘美、强烈的葡萄酒,其口感柔和,富有水果味。


40、天鹅绒般的(Velvety):与“美味的”(Lush)、“顺滑的”(smooth)、“丝绸般的”(silky)同义,用来描述葡萄酒的口感,表明该酒口感顺滑,容易入口。

铝屏风 郑州装修公司 木门十大品牌 都江堰装修网 装房网 桥梁护栏网 实木衣柜 厨房橱柜 安平丝网 合肥墙体彩绘 合肥装修公司 青岛装修公司 美容院装修设计 天津鞋柜 客厅电视柜 榻榻米床 阳台储物柜 上海装修装饰 中国好门窗 广州二手房装修哪家好 北京家具厂 赤峰装修网